Apprendre à faire son pain au levain naturel

Atelier animé par Samira Leroux, formatrice en pain au levain au fournil du Bois de Chênes (Genolier).

Faire son pain au levain, c’est apprivoiser une matière vivante. C’est aussi accepter de ralentir, d’observer, et de laisser le temps faire son œuvre. Cette formation vous invite à découvrir l’art de la panification au levain naturel, dans une démarche ouverte aux débutant·e·s comme aux personnes déjà familières du sujet.

Au cours des trois sessions de deux heures, vous apprendrez à créer votre levain, à le nourrir, et à comprendre le processus de fermentation. Vous découvrirez l’importance du choix des ingrédients, les gestes qui permettent de structurer et façonner la pâte, ainsi que les repères qui vous permettent de savoir quand elle est prête. À l’issue de ces sessions, vous serez capable (et fier·ères !) de faire votre pain au levain chez vous, dans vos propres conditions.

Au-delà des techniques, ces ateliers se veulent un moment d’échange, sentez-vous donc libre de poser vos questions pour approfondir chaque session.

Vous repartirez avec du levain et une documentation qui vous guidera lors de futures expérimentations.

Matériel
Support de cours et denrées alimentaires (env. CHF 15.-) à la charge des participant·e·s, à payer directement à l’enseignante lors du premier cours. Prendre un tablier de cuisine, un petit bocal en verre et un récipient pour la pâte à pain à ramener à la maison.